Les oliviers sont des arbres emblématiques des régions méditerranéennes, dont les fruits, les olives, s’utilisent depuis des millénaires. Ils se déclinent en différentes variétés, chacune avec des caractéristiques uniques. Dans cet article, découvrez diverses variétés d’oliviers ainsi que leurs spécificités discriminantes. Que vous soyez un amateur d’huile d’olive curieux ou un passionné de botanique, préparez-vous à découvrir les merveilles que les oliviers offrent.
Picual
Le Picual est une variété d’olivier largement cultivée et appréciée dans le monde de l’huile d’olive. Originaire d’Espagne, cette variété se distingue par son aspect distinctif avec des feuilles étroites et allongées. L’arbre est de taille moyenne à grande, s’élevant habituellement entre 6 et 9 mètres de hauteur.
Les olives Picual sont caractérisées par leur forme ovale et leur couleur vert foncé. Elles jouissent d’une estime particulière en raison de leur teneur huileuse élevée, qui peut atteindre jusqu’à 25-27 %. L’huile d’olive extra vierge produite à partir de ces olives est connue pour son goût puissant et fruité, avec des arômes d’herbe fraîche. Le Picual se voit également honoré pour sa résistance aux conditions climatiques ardues, lui conférant ainsi une adaptabilité hors pair à la culture intensive.
Arbequina
L’Arbequina est une variété d’olivier originaire de Catalogne, en Espagne. Elle est appréciée pour ses olives exquises et de petite taille qui engendrent une huile d’olive d’une qualité supérieure. C’est un arbre d’une stature modérée atteignant généralement une hauteur de 3 à 5 mètres. Il a un port étalé et ses feuilles sont petites et ovales, d’un vert intense.
Les olives de l’Arbequina sont de petite taille, avec une forme arrondie et une couleur allant du vert au violet foncé à maturité. Elles sont réputées pour leur goût doux et fruité, avec des notes d’amande et une légère amertume. L’huile d’olive produite à partir de ces olives est très appréciée pour sa saveur délicate et son arôme subtil. L’Arbequina est également prisé par les producteurs d’huile d’olive en raison de sa résistance aux maladies et de sa bonne productivité.
Picholine
La Picholine est une variété d’olivier réputée pour ses caractéristiques distinctives et sa renommée dans le monde de l’agriculture. Originaire de la France, cet arbre à feuilles persistantes est largement cultivé pour sa production d’olives vertes. Ces dernières sont particulièrement prisées pour leur utilisation dans la préparation de l’huile d’olive et des olives de table.
Les olives Picholine se distinguent par leur petite taille, leur forme allongée et leur couleur vert clair. Elles suscitent une appréciation particulière en raison de leur saveur légèrement amère, leur texture ferme et leur chair juteuse. En plus de ses qualités gustatives, la Picholine joue un rôle important dans l’industrie de l’oléiculture en raison de sa productivité élevée. Cet olivier est connu pour produire un rendement généreux d’olives, ce qui en fait une variété rentable pour les agriculteurs.
Grossane
La Grossane est une variété d’olivier réputée pour ses caractéristiques distinctives. Originaire du sud de la France, cet arbre fruitier présente une silhouette majestueuse avec des feuilles vert argenté et une écorce grise.
Les olives Grossane sont de taille généreuse avec une forme ovoïde caractéristique et une couleur allant du vert au violet foncé à maturité. Ce type d’olive se distingue par sa chair charnue et sa saveur douce, ce qui en fait un choix populaire pour les préparations culinaires et les dégustations d’olives. De plus, la Grossane est appréciée pour son adaptabilité aux climats méditerranéens, ce qui en fait un choix idéal tant pour les cultivateurs chevronnés que pour les fervents adeptes des oliviers.